Puebla proyecta histórica venta de 4.4 millones de chiles en nogada este 2026
PUEBLA, PUE. (Domingo 12 de julio, 2026) – La temporada gastronómica más emblemática del estado ha iniciado con altas expectativas financieras. Durante el periodo comprendido del 1 de julio al 16 de septiembre, la entidad prevé la comercialización de 4 millones 450 mil chiles en nogada, un volumen comercial que consolidará al platillo como el principal motor del turismo culinario en la región, según informó la secretaria de Desarrollo Turístico estatal, Carla López-Malo Villalón.
Derrama económica y rangos de precios en el mercado
La funcionaria estatal detalló que el comportamiento del sector restaurantero y de servicios muestra una tendencia al alza. El precio al consumidor final para el platillo tradicional oscilará en un rango de 250 a 600 pesos, dependiendo del establecimiento, tamaño y técnica de preparación.
Estas proyecciones técnicas reflejan el dinamismo de la industria turística poblana frente al ciclo anual anterior:
-
Incremento del 3% en el volumen de platillos vendidos en comparación con 2025.
-
Aumento del 3% en el precio promedio ponderado del producto.
-
Derrama económica estimada en 2,082 millones 600 mil pesos, lo que representa un repunte financiero del 5.18 por ciento respecto a las ganancias del año pasado.
Una cadena de valor que beneficia a la región del Izta-Popo
López-Malo Villalón enfatizó que la temporada del chile en nogada es un pilar redistributivo de la riqueza local, ya que activa de forma directa una robusta cadena de valor que involucra a familias campesinas, artesanos y prestadores de servicios turísticos.
“Es una de las temporadas más importantes para el estado porque participan familias enteras, desde la producción, la siembra de los frutos que se usan para el chile en nogada hasta la producción y su posterior venta; entonces es una temporada que incluye una cadena de valor muy grande”, resaltó la secretaria.
El impacto positivo de la derrama económica se concentra con fuerza en el sector agropecuario de la zona de los volcanes, beneficiando directamente el comercio de frutas de temporada (manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, granada y nuez de castilla) y hortalizas en los municipios de:
-
San Andrés Calpan
-
San Nicolás de los Ranchos
-
Huejotzingo
-
Santa Rita Tlahuapan
-
San Salvador El Verde
-
San Martín Texmelucan
La derrama se extiende de igual forma hacia las cocineras tradicionales, el sector hotelero y las cámaras restauranteras de la capital y las principales cabeceras municipales, garantizando una reactivación integral durante las fiestas patrias.
